Für 6 Personen
Zeitaufwand: 1,5h (inkl. 45 Min. Backzeit)
Rezept von: frisch gekocht

Zutaten

• 10 g weiche Butter
• 200 g Zartbitter-Kuvertüre (oder Kochschokolade)
• 150 ml Schlagobers
• 2 Eier
• 65 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g geriebene Mandeln
• 20 ml Cointreau
• 1 Mango
• 1 Zitrone
• 1/2 Tl Lebkuchengewürz
• Staubzucker

Benötigte Küchengeräte

• Backofen
• Souffléförmchen oder ofenfeste Kaffeetassen
• Ofenform
• Zitronenpresse
• Messbecher
• Pinsel
• 2 Töpfe für Wasserbad
• Handmixer
• Gummischaber
• Sparschäler
• Messer und Schneidbrett
• 3 Rührschüssel

Anleitung

• Butter raus stellen und warm werden lassen
• Ofenform ca. 2 cm hoch mit Wasser füllen und schon ins Rohr stellen
• Backrohr auf 160°C vorheizen
• Eier trennen, Dotter mit 20 g Zucker mit Handmixer ca. 2 Minuten weiß-schaumig schlagen
• Eiklar und Salz in einer anderen Schüssel steif schlagen
• 40 g Zucker dazu geben und 1-2 Minuten weiter schlagen bis der Zucker aufgelöst ist
• Obers steif schlagen
• Für das Wasserbad zwei Töpfe ineinander stellen und etwas Wasser in den unteren geben
• Kuvertüre in Stücke brechen und über Wasserbad schmelzen
• Kuvertüre, Obers, Eidottermasse, Mandeln und Cointreau in eine große Rührschüssel geben
• Eischnee vorsichtig zugeben und  Zutaten mit Gummischaber zu einer glatten Masse vermischen
• Souffléförmchen mit weicher Butter ausstreichen und mit etwas Zucker ausstreuen
• Masse auf Förmchen verteilen, ins vorbereitete Wasserbad im Backrohr stellen und etwa 45 Min. backen
• Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern trennen und in Würfel schneiden
• Zitrone pressen, 2 El Saft und 1 El Zucker in einen Topf geben
• kurz aufkochen bis der Zucker geschmolzen ist
• Lebkuchengewürz untermischen und Gewürzsirup über Mangowürfel gießen
• Soufflé auf Tellern mit Löffel anrichten und mit Staubzucker bestreuen
• Vorsicht: die Formen sind noch heiß und das Soufflé fällt schnell in sich zusammen

Für 4 Personen
Zeitaufwand: 45 Minuten
Rezept von Jamie Oliver

Zutaten

• 2 kleine Zucchini
• 1 Bund frische Minze
• 250 g Büffelmozzarella (man kann auch normalen Mozzarella nehmen, dann wird es allerdings weniger zähkäsig)
• 1 roter Zwiebel
• 2 Stangensellerie
• 1 El Butter
• 300 g Risottoreis
• 2 Suppenwürfel
• 200 ml Weißwein
• 1 roter Chili
• 50 g Parmesan
• etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Benötigte Küchengeräte

• Messer und Schneidbrett
• großer Topf
• Reibe
• Topf für Suppe
• Schöpfer
• Waage
• Messbecher

Anleitung

• 1 Liter Suppe aus den zwei Suppenwürfeln kochen
• Zwiebel schälen und zusammen mit Sellerie fein hacken
• Butter, Zwiebel, Sellerie und einen Schuss Wasser in Topf geben und etwa 5 Minuten garen
• Sobald das Gemüse weich ist, 300 g Reis einstreuen
• Reis etwa 1 Minute unter Rühren glasig schwitzen
• 200 ml Wein zugießen und weiter umrühren bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat
• Hitze auf mittlere Stufe stellen und immer einen Schöpfer Suppe zugießen, warten bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist und wiederholen bis nur noch ein Drittel Suppe über ist
• Zucchini waschen und in Würfel schneiden
• Zucchiniwürfel mit restlicher Suppe zum Reis geben
• Wenn der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen, aber das Risotto noch keine sämige Konsistenz hat, kann man einfach kochendes Wasser nehmen
• Risotto vom Herd nehmen, Mozarella in Stücke zupfen und unter den Reis ziehen
• Minzblätter abzupfen und waschen, 4 Minzblätter zur Seite legen
• Minze und entkernten Chili fein hacken und zum Risotto geben
• Parmesan fein reiben
• Die Hälfte davon unter den Reis mischen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Risotto auf Tellern anrichten mit Minzblätter garnieren und restlichen Parmesan darüber streuen

Für 4 Personen
Zeitaufwand: 30 Min
Rezept inspiriert von frisch gekocht

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 2 Schalotten (oder kleine Zwiebel)
• 4 Lachsfilets (aufgetaut)
• 2 El Sonnenblumenöl
• 1 El Butter
• 150 ml Weißwein
• 2 El Apfelessig
• 1 Tl Zucker
• 1 Becher Creme fraiche
• 1 Bund Dille
• Salz, Pfeffer

Benötigte Küchengeräte

• Schneidbrett
• Messer
• Pfanne mit Deckel
• Kochlöffel
• Alufolie
• Maßbecher

Anleitung

• Gurke waschen und der Länge nach vierteln (wer die Schalen nicht mag, kann die Gurken auch schälen)
• Die Gurkenstifte in etwa 2 cm lange Stücke schneiden
• Schalotten schälen und fein würfeln
• Lachsfilets am besten einen Tag vorher aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank in einer Schüssel langsam auftauen lassen
• Lachs trocken tupfen
• Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Filets auf beiden Seiten etwa zwei Minuten scharf anbraten
• Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne heben und in einer Alufolie warm halten
• Butter in Pfanne geben, Schalotten und Gurken 2 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten
• mit Weißwein und Apfelessig ablöschen
• Zucker einrühren und zwei Minuten köcheln lassen
• Creme fraiche dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere zwei Minuten köcheln
• Dille waschen, grob hacken, zwei Drittel zu Gurken geben
• Gurken auf vier Tellern aufteilen, Lachs dazu setzen und mit restlichem Dille dekorieren

Für 4 Personen
Zeitaufwand: 1 h

Zutaten

• 600 g Erdäpfel
• 6 Knoblauchzehen
• 4 El Schmalz (Vegetarier können auch statt dem Schmalz etwas Öl oder Margarine nehmen)
• 4 El Olivenöl
• 1/3 Bund Petersilie
• grobes Salz

Benötigte Küchengeräte

• Pfanne
• Kochlöffel
• Schneidbrett und Messer

Anleitung

• Erdäpfel schälen und 20 Minuten kochen
• abkühlen lassen und in möglichst dünne Scheiben schneiden
•  Knoblauch schälen und fein hacken
• Schmalz und Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze heiß werden lassen
• Kartoffelscheiben und Knoblauch dazugeben und beidseitig anbraten
• Petersilie fein hacken und zusammen mit etwas Salz über Schmarrn geben

Rezept von frisch gekocht
Für 4 Personen
Zeitaufwand: ca. 1,5 h

Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 2 Packerl essfertige Maroni aus dem Beutel
• 250 ml Milch
• 50 g Zucker
• 200 g Kochschokolade
• 1 Becher Schlagobers
• 1 Pkg. Sahnesteif
• 2 El Baileys

Benötigte Küchengeräte

• Backofen
• Topf
• Messer und Schneidbrett
• Pürierstab
• Erdäpfelpresse (mit einer Knoblauchpresse geht es auch, dauert aber um einiges länger)
• Dressiersack (hier kann man auch ein Jausensackerl verwenden. Masse in eine Ecke füllen und Spitz abschneiden)

Anleitung

• Maroni, Milch und Zucker in einen Topf geben
• Vanilleschote längs halbieren, mit einem kleinen Löffel Mark herauskratzen
• Vanille dazu geben und etwa 20 Minuten kochen bis nur noch wenig Flüssigkeit über ist
• Maronimilch pürieren bis eine cremige Masse entsteht und kalt stellen lassen
• Inzwischen Schokolade grob hacken und in einer Metallschüssel auf einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. (Wer nichts passendes findet, kann z.B.: auch zwei Töpfe ineinander stellen)
• Die Schokolade möglichst dünn auf einem Backpapier glatt streichen und bei Raumtemperatur anziehen lassen (Schneller geht’s im Winter in einem Raum mit offenem Fenster)
• Bevor die Schokolade fest ist, mit einem Messer 18 Rechtecke schneiden (6×3) und weiter kühl lagern
• Obers mit Sahnesteif und 1 El Zucker nach Packungsanleitung steif schlagen und mit Baileys abschmecken
• Je ein Schokoladenblatt auf 6 Teller geben
• Maronimasse durch Presse drücken und Schokoladenblatt damit belegen
• Schokoblatt auf Masse drücken und darauf Schlagobers mit Dressiersack in Form von Tupfen spritzen
• Mit Schokoladenblatt abschließen und gleich servieren (oder kalt stellen)

Rezept von frisch gekocht
Für 4 Personen
Zeitaufwand: 1,5 h (inklusive 45 Min. Backzeit)

Zutaten

• 12 kleine Erdäpfel
• 6 El Sonnenblumenöl
• 1 Melanzani
• 300 g Cocktailtomaten
• 100 g Oliven
• 75 g Rucola
• 30 g Parmesan
• 1/2 Topf frischen Basilikum
• 1 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Rauchmandeln
• 8 El Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Benötigte Küchengeräte

• Backofen
• Ofenform
• Messer und Schneidbrett
• Küchenwaage
• im Idealfall eine Käsehobel
• Pürierstab

Anleitung

• Backrohr auf 210°C vorheizen
• Kartoffeln gut waschen und mit Schale vierteln
• Erdäpfel in Ofenform mit 3 El Sonnenblumenöl und etwas Salz vermischen
• Im unteren Drittel 30 Minuten garen
• Inzwischen Melanzani waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
• Die Melanzani leicht salzen und in einem Sieb 20 Minuten stehen lassen
• Anschließend mit der Hand ausdrücken mit restlichem Sonnenblumenöl (3 El) mischen und weitere 10 Minuten zu Erdäpfel geben
• Cocktailtomaten und Rucola waschen, Oliven abtropfen
• Parmesan ohne Rinde in dünne Blätter hobeln
• Tomaten und Oliven für weitere 5 Minuten in die Ofenform dazu geben
• Basilikum und Petersilie waschen und zusammen mit Knoblauch und Mandeln grob hacken
• Alles mit Olivenöl und Pürierstab zerkleinern, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken
• Salat anrichten, darüber Ofengemüse und dann Kräuter-Mandel-Pesto geben, zum Schluss mit Parmesanhobeln garnieren

Rezept von frisch gekocht
Für 4 Personen
Zeitaufwand: 45 Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 600 g Butternusskürbis
• 4 El Butter
• 400 g Risottoreis
• 125 ml trockener Weißwein
• 3 Suppenwürfel
• 125 ml Orangensaft
• 1 Gewürznelke
• 1 Lorbeerblatt
• 16 Salbeiblätter
• 1 Messerspitze Muskatnuss
• 100 g Gorgonzola
• Salz, Pfeffer

Benötigte Küchengeräte

• Messer und Schneidbrett
• Reibe
• Topf

Anleitung

• Aus 3 Suppenwürfel etwa 1,5 l Gemüsesuppe machen
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
• Kürbis schälen, Kerne herauslösen und grob reiben
• 2 El Butter in Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten
• Reis unterrühren, gut vermischen und mit Weißwein ablöschen
• die Häfte der Suppe, Orangensaft, Kürbisraspeln, Gewürznelke und Lorbeerblatt dazu geben und aufkochen
•  immer wieder umrühren und sobald der Reis die Suppe aufgesogen hat, nach und nach Suppe nachgießen
• nach ca. 20 Minuten ist der Reis gar
• Inzwischen 4 Salbeiblätter fein hacken, Rest beiseite legen
• Übrige Butter (2 El) und gehackten Salbei unter das fertige Risotto rühren
• Gewürznelke und Lorbeerblatt herausnehmen (oder: wer die Nelke auf seinem Teller findet, darf sich etwas wünschen!)
• mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
• Gorgonzola in Scheiben schneiden und unterrühren
• mit restlichen Salbeiblättern Teller garnieren

Rezept von frisch gekocht
Gericht für 4 Personen
Zeitaufwand: 30 Min

Zutaten

• 2 rote Rüben (ca. 500 g)
• 500 g Kartoffeln
• 250 g Karotten
• 1 El Thymian
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 El Sonnenblumenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Suppenwürfel

Benötigte Küchengeräte

• Pfanne
• Kochlöffel
• Schneidbrett
• Sparschäler
• Topf

Anleitung

• Rüben waschen, vor dem Kochen nichts abschneiden, da sie sonst „ausbluten“ und ihre Farbe verlieren
• Rüben etwa 30 Minuten kochen bis sie weich sind
• Suppenwürfel in einem Liter Wasser auflösen
• Erdäpfel und Karotten schälen und in 2 cm große Stücke schneiden
• Zwiebel und Knoblauch klein würflig schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl glasig dünsten
• Kartoffel, Erdäpfel, Thymian, Lorbeerblätter und Gemüsesuppe dazu geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze in geschlossenem Topf 5 Minuten köcheln lassen
• Rote Rüben schälen, in 2 cm große Stücke schneiden, in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen
• Lorbeerblätter herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Gerade im Herbst und wenn man mal nicht zu Chips greifen möchte, sind Nussmischungen eine gute Alternative. Ich hab verschiedene Hersteller ausprobiert, einzelne Nusssorten gekauft und zusammen gemischt und einen klaren Sieger gefunden.

GeNuss Mix und Studentenfutter heißen die beiden Sorten die es derzeit von ültje im Supermarkt (u.a. bei Billa) zu kaufen gibt.

Das Unternehmen ültje kommt aus Deutschland und existiert in der Form bereits seit 1949. Es gibt auf der Website auch einen eigenen Punkt für Nachhaltigkeit wo ültje zumindest schreibt:

„Unser Ziel ist es, Ökonomie und Ökologie so miteinander zu verbinden, dass unser Handeln zum langfristigen wirtschaftlichen Erfolg des Unternehmens und zur dauerhaften Bewahrung der Umwelt beiträgt. „

Die Verpackungen der Nussmischungen sind allerdings immer noch aus einer Plastik-Alumischung, die aber immerhin recycelbar ist. Leider nicht in Wien, da hier ja Plastik nicht vom Restmüll getrennt wird. (sic!) Aber das ist ein anderes Thema.

ültje ist auch auf Facebook aktiv und geht glaube ich auch ganz gut auf Kundenfeedback ein.

Kennt ihr noch den Werbespot von ültje aus dem Jahr 1989?

Nun aber wieder zurück du den Nussmischungen. Die Nüsse sind hochqualitativ verarbeitet, im Studentenfutter sind weder Aromen noch Geschmacksverstärker oder Konservierungsmittel zu finden. Es besteht aus 70% Nüssen (Erdnüsse, Cashewkerne, Mandeln) und 30% Rosinen. Diese sind ebenso hochwertig und haben keine harten Stellen oder Stielchen dran.

Der große Unterschied zu anderen Nussmischungen liegt wahrscheinlich daran, dass die Nüsse leicht geröstet wurden, dadurch sind sie schön knusprig. Für alle, die Rosinen nicht ausstehen können, ist der GeNuss Mix eine gute Alternative. Hier findet man 45% Früchte (getrocknete Bananenchips, Cranberries und Papayastückchen) 35% Nüsse (Mandeln und Paranüsse) sowie 15% Kürbiskerne. Der Nachteil sind die hier zugefügten Aromen, Feuchthalter und Konservierungsmittel, die anscheinend durch den hohen Fruchtanteil erforderlich sind?

Die Packungen wären 5-12 Monate haltbar, wenn sie davor nicht aufgefuttert werden…

Rezept von: frisch gekocht
Für 4 Personen
Zeitaufwand: 1,5 h (inkl. 1h Backzeit)

Zutaten

• 6 rote Zwiebel
• 4 Salbeistängel
• 10 Wacholderbeeren
• 125 ml naturtrüber Apfelsaft
• 125 ml Weißwein
• 15 g getrocknete Äpfel
• 75 g Frühstücksspeck
• 2 El Honig
• 20 g Butter
• Salz, Pfeffer

Benötigte Küchengeräte

• Backofen
• Ofenform
• Schneidbrett
• Messbecher
• Alufolie
• Pfanne

Anleitung

• Backofen auf 200°C vorheizen
• Zwiebel schälen und halbieren
• 2 Salbeistängel mit Wacholderbeeren in Ofenform legen
• Zwiebel mit Schnittfläche nach unten nebeneinander dazu geben
• Apfelsaft und Weißwein dazu geben und salzen
• Form gut mit Alufolie verschließen und mit Gabel zweimal einstechen
•  Zwiebel im unteren Drittel des Backrohrs etwa 30 Min. garen
• Folie abnehmen, Zwiebel umdrehen und ohne Folie weitere 30 Min. backen
• Inzwischen getrocknete Äpfel sehr klein hacken
• Salbeiblätter von Stängel zupfen
• Speck in 2,5 cm lange Stücke schneiden
• Kurz vor Garzeitende der Zwiebel Speck in einer Pfanne auf beiden Seiten gut anbraten, bis er schön knusprig ist
• Äpfel, Butter, Salbeiblätter, Honig dazugeben, salzen und pfeffern und noch kurz anbräunen
• Honig-Speckmischung auf Zwiebel verteilen und servieren.