Kartoffel-Gemüse Pfanne

Rezept für 4 Personen

Zeitaufwand: 45 Min

Zutaten

• 750 g kleine Kartoffeln
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Karotten
• 2 El Butter
• 1 El Mehl
• Salz, Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Würfel Gemüsesuppe
• etwas Öl

Anleitung

• Kartoffeln waschen und schälen
• Zwiebel waschen, putzen, in Scheiben schneiden
• Knoblauch presen
• Karotten waschen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinein geben und mit Mehl bestäuben, braun werden lassen
• Salzen und Pfeffern
• Frühlingszwiebel, Karotten, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen und anschmorren
• Suppenwürfel in 1/4 l Wasser zubereiten, Pfanne damit ablöschen und alles zugedeckt 25-30 Min schmorren
• Lorbeerblätter entfernen und Gemüse nochmals abschmecken

 

Gebackene Mäuse – österreichische Tradition

Rezept für 4 Personen

Zeitaufwand: 60 Min (30 Min aufgehen lassen)

Zutaten

• 20 dag Mehl
• 1 1/2 dag Germ
• 5 dag Butter
• 3 dag Zucker
• 1 Ei
• 1 Eidotter
• etwas laue Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Spritzer Rum
• geriebene Zitronenschale
• Staubzucker
• Powidlmarmelade (Zwetschken)

Anleitung

• Den Germ mit etwas lauer Milch und einer Priese Zucker anrühren und gehen lassen
• Butter mit Zucker, den Gewürzen und nach und nach den Eiern abrühren
• Germ, Mehl und soviel Milch dazugeben, bis weicher Teig entsteht
• Abschlagen bis er Blasen wirft
• Zugedeckt um die Hälfte aufgehen lassen
• Mit Eßlöffel Nockerl ausstechen und diese schwimmend in mittelheißem Fett ausbacken bis sie goldbraum sind
• Auf Küchenrolle kurz abtropfen lassen
• Heiß mit Staubzucker bestreuen und mit Marmelade servieren

Punsch – besonders lecker in der kalten Jahreszeit

Rezept von Jakob Leitner

für 4 l Topf

Zeitaufwand: 30 Min

Zutaten

• 1 l Wasser
• 1 l Orangensaft
• 1 l Rotwein
• 0,25 l Rum (80% Inländerrum)
• 25 dag Zucker
• 3 Beutel Früchtetee
• 2 Beutel Glühfix
• 4 Stück Gewürznelken

Anleitung

• Wasser aufkochen, Tee und Glühfix reingeben und 5 Min ziehen lassen
• Zucker und Orangensaft dazugeben, kräftig umrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat
• Punsch erhitzen aber nicht kochen lassen, weil sonst der Alkohol verkocht
• Nelken, Wein und Rum dazugeben und wieder 5 Min ziehen lassen

Steirische Linsensuppe – eine Spezialität die fast niemand kennt

für 1 Person

Zeitaufwand 15 Minuten

Zutaten

• 1 El Rama/Butter
• Mehl nach Bedarf
• 1 kl. Dose Linsen
• Schuss Apfelessig
• Zucker nach Geschmack

Anleitung

• Rama zergehen lassen
• Mehl einrühren, umrühren bis hellbraune Farbe erreicht
• Linsen abseihen, mit Wasser bedeckt erwärmen
• Einbrenn (Butter mit Mehl) einrühren und aufkochen
• Essig und Zucker nach geschmack dazu geben

Nudeln mit Kräuter-Rahmsauce – schnell und einfach

Für 2-4 Personen

Zeitaufwand: 15 Min

Zutaten

• 1 Becher Sauerrahm
• 1 El Rama/Butter
• Mehl nach Bedarf
• 1 Suppenwürfel
• Kräuter (z.B.:  tiefgefrorene 7 Kräuter)
• Nudeln (2-3 Hände pro Person)

Anleitung

• Nudeln in etwas gesalzenem Wasser kochen bis sie al dente sind
• Butter zergehen lassen
• Mehl einrühren bis hellbraun und dickflüssig
• Kräuter dazugeben, kurz ziehen lassen
• Mit ca. 1/8 l Wasser aufgießen
• Maggiwürfel einbröseln, aufkochen
• Herd abdrehen, Sauerrahm beimengen

Kürbis-Kokos Suppe – schön exotisch

Rezept von Chefkoch.de

für 4 Personen

Zeitaufwand: ca. 45 Min

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 1 Kürbis
• 2 Tl Ingwer
• 600 ml Gemüsesuppe
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Olivenöl
• Curry
• Salz, Pfeffer
• 2 Kartoffeln

Anleitung

• Zwiebel schälen, fein hacken
• Kürbisfleisch würfeln
• Kartoffeln schälen und klein würfeln
• Ingwer schälen und fein reiben
• Zwiebeln und Kürbis im Olivenöl andünsten, Kartoffeln und Ingwer beigeben
• Mit der Suppe aufgießen, aufkochen und bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen
• Mir Pürierstab mixen
• Die Suppe mit der Kokosmilch erwärmen
• Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken

1 große	Zwiebel(n)
1 kleine	Peperoni
650 g	Kürbisfleisch, (am besten Hokaido)
2 TL	Ingwer, frisch
600 ml	Gemüsebrühe
400 ml	Kokosmilch
2 EL	Olivenöl
	Curry
	Salz
	Pfeffer
2	Kartoffeln

Butternußkürbis Suppe mit Curry – schmackhafter Kürbis

Rezept von Allrecipes

Für 4 Personen

ca. 1 h

Zutaten

• 1 Butternußkürbis
• 2 große Zwiebeln
• 1 mittelgroße Knoblauchknolle
• 1,4 l Gemüsesuppe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tl brauner Zucker
• 1 Tl Currypulver
• 1/2 Tl Oregano
• 1/2 Tl Zimt
• 1/4 Tl Muskatnuß
• Salz, Pfeffer
• 225 g Joghurt
• 3-4 El Petersilie

Anleitung

• Ofen auf 180°C vorheizen
• Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen
• Knoblauch in Aluminiumfolie wickeln
• Knoblauch, Kürbishälften und Zwiebel ins Rohr geben und 45-60 Min backen bis Kürbis weich ist
• Knoblauchzehen aus der Haut drücken und in Topf geben
• Kürbisfleisch von der Schale kratzen und gemeinsam mit Zwiebeln dazu geben
• Mit Pürierstab fein mixen
• Nach Bedarf Gemüsesuppe dazugeben
• Mit Lorbeerblatt, braunem Zucker, Curry, Oregano, Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
• Zum Kochen bringen und 10 Min köcheln lassen
• Herd abdrehen und Joghurt einrühren

Gemüsecremesuppe – gut zu wissen, was drin ist

Rezept: von Renate Klein

für 4  Personen

Zeitaufwand: 60 min

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Suppenwürfel
• Gemüse (z.B.: Brokkoli, Karfiol, Zucchini)
• Olivenöl
• Knoblauch
• Pfeffer, Salz
• Muskatnuß
• Schlagobers oder Milch
• Kümmel

Anleitung

• Zwiebel klein hacken und in Olivenöl anrösten
• Mit 1-1,5l Wasser aufgießen
• Suppenwürfel einrühren, Gemüse dazugeben
• Kochen bis das Gemüse weich ist
• Mit Pürierstab fein pürieren
• Knoblauch dazupressen
• Mit Obers oder Milch verfeinern
• Abschmecken

Palatschinken – in der Megasweet Version

für 1 Person

Zeitaufwand: ca. 30 Min

Zutaten

• 1 Ei
• 1/8l Milch
• Prise Salz
• Mehl bis zähflüssig
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Marmelade, Eis, Nutella, Nüße, Schokosauce
• etwas Öl

Anleitung

• Ei und Milch vermengen, salzen und Mehl nach Bedarf hinzufügen
• In Pfanne mit heißem Öl mit Schöpfer eingießen
• Vanillezucker nur beimengen, wenn aus Rest keine Frittaten geschnitten werden!

Gut für

• Eispalatschinken
• Marmeladepalatschinken
• Schoko/Nutellapalatschinken

Zucchini mit Kräuter-Tomaten – für alle, die mal was Andres kochen wollen

für 2 Personen

Zeitaufwand: 50 Min

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1/2 gelber Paprika
• 1/2 roter Paprika
• 150g Toastschinken
• 1 Jungzwiebel
• 100g Schlagobers
• 1 Tomate
• Olivenöl
• Kräuterlinge
• Salz, Pfeffer
• Knoblauch

Anleitung

• Backrohr auf 180°C vorheizen
• Zucchini waschen und der Länge nach halbieren, mit kleinem Löffel aushöhlen und würzen
• Paprika und Schinken in kleine Würfel, Jungzwiebel in Ringe schneiden
• Zwiebel, Schinken und Paprika in etwas Öl anrösten
• Schlagobers dazu geben und gut durchmischen
• Zucchini füllen und 35 Min. ins Backrohr geben
• Währendessen Tomate und Zucchini Aushöhlreste in Würfel schneiden
• In etwas Olivenöl anrösten, würzen, Kräuter dazu geben
• Zucchini aus dem Rohr nehmen und mit Träuter-Tomaten servieren

Gut mit

• Kräuter- oder Knoblauchbaguette